No passado, em que a agricultura de subsistência marcava gerações, o recurso a pequenos rebanhos era o sustento da família e enriquecia a alimentação da casa. Junto à fogueira da cozinha fazia-se o queijo que se curava ao longo de dias num armário de madeira com portas de rede.
Na Quinta da Lagoa retomámos, há mais de três décadas, a tradição do passado, com total respeito e orgulho pelas nossas origens e demos ao nosso queijo o nome da Quinta, que se faz diariamente, num processo totalmente manual e num trabalho muito cuidadoso do maneio do rebanho e da laboração do queijo.
Por tudo isto, este é um queijo feito com Alma.
o queijo
É Queijo Serra da Estrela,
Apenas porque é amanteigado?
Porque se envolve num pano branco?
Porque se produz nesta região?
A Quinta da Lagoa transforma em queijo o leite proveniente exclusivamente das suas ovelhas bordaleiras da Raça Serra da Estrela, garantindo a qualidade e genuinidade da matéria prima.
Como diziam os nossos antepassados
“um leite limpo de um rebanho são dará sempre um grande queijo”
“um leite limpo de um rebanho são dará sempre um grande queijo”
Este é um Queijo com Denominação Protegida (D.O.P.) que reconhece a origem e qualidade do leite, o controlo da produção e a sua autenticidade.
O Queijo Serra da Estrela é um queijo curado
de casca amarelo palha,
de pasta semi-mole, amanteigada, de cor branco marfim,
de bouquet suave, limpo e ligeiramente acidulado.
Obtém-se por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha pelo cardo, ao qual se adiciona apenas sal.
onde se produz
O queijo Serra da Estrela DOP produz-se na Quinta da Lagoa, em Nelas, e na região da Serra da Estrela.
visitas turísticas e pedagógicas
Visitar a Quinta da Lagoa é uma experiência multissensorial rica em cultura e tradição.
A proximidade com as ovelhas, a visita à queijaria e todo o espaço envolvente, terminando com uma degustação de Queijo Serra da Estrela DOP fazem deste um momento único.
Condições sob consulta. Marque a sua visita através do email:
turismoqueijariaserradaestrela@gmail.com ou 96 679 6 448
Além de produzir o Queijo e Requeijão DOP, a Quinta da Lagoa também desenvolve uma componente turística e pedagógica.
♦ Grupos
♦ Famílias
♦ Escolas e Universidades
♦ Proveniências de diferentes nacionalidades
♦ Observação do fabrico do queijo
♦ Provas de produtos da Quinta
♦ Exposição de artefactos antigos
♦ Meios audiovisuais
♦ Visitas à Quinta para observação do pastoreio do nosso rebanho
Todos os dias… Todo o ano… Marcações e condições de receção sob consulta.
Quinta da Lagoa, visitas e aprendizagem
Abrir o queijo, conservar e manter
Visita com drone e piquenique
Colheita e preparação da flor de cardo
contactos
Rua das Contenças, nº1
Vale de Madeiros
3525-352 Canas de Senhorim
serradaestrela@queijoquintadalagoa.com.pt
Tlm. 968 037 654 | 232 671 173