No passado, em que a agricultura de subsistência marcava gerações, o recurso a pequenos rebanhos era o sustento da família e enriquecia a alimentação da casa. Junto à fogueira da cozinha fazia-se o queijo que se curava ao longo de dias num armário de madeira com portas de rede.
Na Quinta da Lagoa retomámos, há mais de três décadas, a tradição do passado, com total respeito e orgulho pelas nossas origens e demos ao nosso queijo o nome da Quinta, que se faz diariamente, num processo totalmente manual e num trabalho muito cuidadoso do maneio do rebanho e da laboração do queijo.
Por tudo isto, este é um queijo feito com Alma.
o queijo
É Queijo Serra da Estrela,
Apenas porque é amanteigado?
Porque se envolve num pano branco?
Porque se produz nesta região?
A Quinta da Lagoa transforma em queijo o leite proveniente exclusivamente das suas ovelhas bordaleiras da Raça Serra da Estrela, garantindo a qualidade e genuinidade da matéria prima.
Como diziam os nossos antepassados
“um leite limpo de um rebanho são dará sempre um grande queijo”
“um leite limpo de um rebanho são dará sempre um grande queijo”
Este é um Queijo com Denominação Protegida (D.O.P.) que reconhece a origem e qualidade do leite, o controlo da produção e a sua autenticidade.
O Queijo Serra da Estrela é um queijo curado
de casca amarelo palha,
de pasta semi-mole, amanteigada, de cor branco marfim,
de bouquet suave, limpo e ligeiramente acidulado.
Obtém-se por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha pelo cardo, ao qual se adiciona apenas sal.
onde se produz
O queijo Serra da Estrela DOP produz-se na Quinta da Lagoa, em Nelas, e na região da Serra da Estrela.
contactos
Rua das Contenças, nº1
Vale de Madeiros
3525-352 Canas de Senhorim
serradaestrela@queijoquintadalagoa.com.pt
Tlm. 968 037 654 | 232 671 173